原料：兩個土豆。

輔料：鹽，油，料汁，米醋，生抽，白糖，鹽，白芝麻。

(資料圖片)

做法流程：

1.準備兩個吃剩下的土豆，削去外皮

2將土豆切成薄薄的厚片，一定要切得均勻。

3切好的土豆片放入大碗中，加入一勺鹽，再加入少許的清水，將土豆清洗干凈，浸泡十分鐘。

4鍋中水開，放入一勺鹽，倒入土豆片焯水，焯燙20秒鐘就可以了。

土豆焯水的目地：可以去除土豆里面的淀粉，使炸出來的土豆更加酥軟。

5鍋中燒油，油溫五成熱，土豆下鍋炸，全程中小火慢炸，炸制土豆全部飄起來之后撈出控油，油溫升高之后繼續(xù)復炸一遍，這樣炸出來的土豆酥脆又好吃，還不回軟。

6全部炸至金黃酥脆，撈出，再調個料汁，碗中加入一勺米醋，一勺生抽，再加入一大勺白糖，一小勺鹽，用勺子攪拌均勻，這個料汁就調好了。

7鍋中放入少許的底油，倒入調好的料汁，開大火將湯汁熬至粘稠這種狀態(tài)就好了，再放入炸好的土豆片，開大火翻炒均勻，最后再撒上少許的白芝麻，繼續(xù)翻炒均勻出鍋。