昨天，在重慶舉行的第二屆中國火鍋產業大會上，美團新餐飲研究院發布了《2022火鍋行業市場洞察》報告。該報告顯示，2021年中國火鍋行業市場規模達到4998億元。

從門店數量來看，川渝火鍋是火鍋領域最大的細分賽道，其次是魚火鍋和串串香火鍋，潮汕牛肉火鍋排名位居第四。

該報告顯示，特色小眾火鍋快速崛起，火鍋行業呈多元化發展趨勢。包括魚火鍋、串串香火鍋、潮汕火鍋、豆撈火鍋、羊蝎子火鍋等等，重慶地區川渝火鍋仍是占據絕對霸主地位，潮汕火鍋則大有可為。2022年3月~5月，火鍋店外賣產出大幅提升，上線外賣的商家享受到這一波紅利。重慶地區火鍋外賣發展同樣迅速，越來越多的消費者愿意下單火鍋外賣，過去一年，重慶地區川渝火鍋外賣訂單量占比超過1/3，其次是魚火鍋。(徐菊)