“兩支32元，沒想到會這么貴!”前幾天，北京的張先生和朋友在路過小區附近的一家小超市時，買了兩支雪糕，拿的時候未仔細看價格，等到結賬時傻眼了。張先生說，他當時真想把雪糕放回冰柜，由于不想在朋友面前丟面子，最終還是硬著頭皮結了賬。

有網友精辟調侃，“這些高價雪糕潛伏在便利店的冰柜里，隨時準備給那些隨手一拿就去結賬的人一個迎頭痛擊。”

現在的雪糕為何越賣越貴?因冰品市場染上了見風就“漲”悶聲發財的“茅”病。

“買雪糕法則”

不認識的不要輕易拿

“如果當時就我一人的話，我肯定把雪糕放回去，太貴了，我原本以為最貴也就十幾元錢。而且我也沒覺得這么貴的雪糕有多好吃，可能是我在吃的時候只顧著心疼錢了吧!”

“小時候經常吃的小布丁、老冰棍，也就賣5角、1元。后來超市里的雪糕種類越來越多，賣得也越來越貴，好多都要四五元一支，這次16元一支的雪糕更是讓我措手不及。”張先生說。

記者注意到，在社交平臺上，有不少網友反映現在的雪糕越賣越貴，都不敢拿沒見過的雪糕，建議商家把雪糕價格打在包裝上。還有網友調侃，“貴的雪糕就是好啊，本來是為了降火，吃完火大了三天”。

也有一些網友分享了和張先生類似的經歷，“雪糕不標價格，賺的就是臉皮薄的人的錢”。更有人分享買雪糕法則：不認識的不要拿。

“小時候覺得巧樂茲很貴，現在隨便一支雪糕賣價10元起，價格高一點的都快趕上哈根達斯了。”90后余女士稱，自己每年夏天會批發雪糕回家，但多是一些傳統低價雪糕，價格較貴的網紅雪糕偶爾也會買來嘗一嘗，但頻率很低很低。

不過，傳統雪糕也在漲價，多地網友表示，“5角錢一支的綠舌頭現漲到3元，巧樂茲漲到5元”。

究竟有多貴?

5元以上的成主力產品

近期，記者走訪北京多家便利店發現，5元以上的雪糕已經成為主力產品，還有一些盒裝冰淇淋售價高達幾十元。其中，像夢龍、和路雪、鐘薛高等品牌的雪糕單支售價多在10元以上，部分更是超過了20元;老冰棍、大布丁、小布丁等價格較低的雪糕幾乎很難覓到。

記者在西城區某家便利店內看到，這里最便宜的雪糕產品是85克的馬迭爾原味冰棍和65克的伊利妙趣非常熊貓麥香可可牛奶味冰淇淋，單支售價5元;最貴的是78克的東北大板黑巧厚乳撞味冰淇淋，一支要19.9元。

大型商超內的雪糕，由于大多按盒售賣，單支售價相對便宜一些，但算下來也有不少超過了5元。以某口味的可愛多為例，6支要31.2元，算下來一支5.2元。

而在電商平臺上，有一些網紅雪糕叫價30元一支，部分甚至更高。

“現在雪糕確實比以前貴了一些，賣貴的雪糕我們賺得多一些。店里也賣低于2元的雪糕，不過進貨品種以及數量較少。”北京某社區超市的工作人員說。至于能多賺多少，該工作人員稱不方便透露。

雪糕行業從業者羅杰(化名)舉例，某品牌售價18元一支的雪糕，超市或便利店的進價一般在12元左右，也就是說，每賣出去一支雪糕就能掙約6元。

羅杰介紹，在雪糕進價方面，定價權在經銷商，不同商店之間存在較大差異。“像有的商店，已經干了好多年了，對價格了解比較深，拿貨價可能就會更低一些，賺得也會更多一些。”雪糕的利潤空間較大，從商店的角度來看，雪糕應該是最賺錢的冰品。

至于為什么高價雪糕更愿意進便利店，上述從業者稱是因為便利店大多開在寫字樓、高檔小區附近，這里的消費者普遍具有較高的消費能力，愿意為高端雪糕買單。

利潤有多高?

十幾元的成本不過8元

雪糕越賣越貴背后，原材料成本不斷上漲或是其中一個重要原因。有統計稱，2008年至2020年，冰淇淋生產所需的牛奶、淡奶油等原材料成本價格上漲了大約80%。

有位雪糕品牌代理生產廠商負責人曾向媒體指出，近幾年雪糕的制作工藝在進步，生產的原材料也漲價不少，雪糕賣得比以前更貴也是正常現象。

另一方面，品牌爭相布局高端產品，“0蔗糖”“純正牛乳”“不添加一滴水”“原材料采用國外進口”等高品質及健康概念也推高了雪糕的定價。比如東北大板聯名每日黑巧推出的黑巧厚乳撞味冰淇淋，號稱添加98%的醇萃黑巧、比利時發酵黃油、美國加州開心果等，把產品定在19.9元，一舉進入高端行列。

不過，羅杰透露，幾十元一支的網紅雪糕在原料的使用及成本方面，其實和普通雪糕差不多。前述雪糕品牌代理生產廠商負責人也提到，生產一支高品質的牛奶雪糕，包括冷鏈在內，成本價大概也只有7元-8元。這就意味著，這些雪糕要么真的就是有超高的毛利率，要么就是還有其他方面的成本。

零售價4元-5元的雪糕，出廠價只有1元左右;售價11元左右，出廠價5元左右;售價49元左右的雪糕，成本最高不超過20元。所有價位的雪糕中，廠商會建議客戶做中高價位的產品。因為現在中高價位的雪糕一般是走線上、便利店渠道，中低價位雪糕則是走傳統線下渠道。

一家自稱鐘薛高代工廠的工作人員透露，他們可以生產各種類型的產品。近兩年比較火的網紅文創雪糕，景區售價15元-30元，成本只有6元。至于鐘薛高的成本，因為他們跟鐘薛高簽過保密協議，所以無法透露。

巨頭為掘金?

高端冰品成攪局突破口

很多人來不及反應，從雪糕一元時代直接被拉進十元時代。

越來越多的品牌跨界殺入高端冰品市場，試圖在冰品市場分得一杯羹。

茅臺的入局，讓整個悶聲漲價的雪糕界再次走進聚光燈下。數日前，茅臺與蒙牛聯名出品的天價茅臺冰淇淋在貴陽首發上市。三款茅臺冰淇淋包含三種口味，青梅煮酒、經典原味和香草口味，售價分別為59元、66元、66元。據i茅臺APP介紹，三款茅臺冰淇淋添加的貴州茅臺酒比例在1.6%-2%。

售價創新高，但成本可能并沒有增加多少。有網友計算，一支冰淇淋100克，2%就是2克，一瓶500ml的飛天茅臺1500元，2克相當于6元，加6元的飛天茅臺冰淇淋賣60元。溢價幅度可想而知。

值得一提的是，酒與冰淇淋的結合并不新鮮。此前主打年輕人市場的白酒品牌江小白、五糧液、瀘州老窖都曾聯名推出過冰淇淋產品。

白酒品牌跨界冰品市場，一方面，為了擴大自己的用戶基數，爭取更廣泛的年輕消費者;另一方面，也跟冰品千億市場規模息息相關。《中國冰淇淋/雪糕行業趨勢報告》顯示，我國冰淇淋市場保持增長態勢，2020年達到1470億元，2021年預估超過1600億元，中國冰品市場規模穩居全球第一。

掘金冰品千億市場，沒人愿意錯過這場商機。于是，高端冰品成了進軍冰品市場的突破口。

曾在高端奶茶行業內卷的喜茶，也跨界推出了喜茶冰淇淋。京東商品詳情頁顯示，喜茶奶茶波波口味冰淇淋，8支114元，折合一支14元以上。芒芒甘露口味更貴，8支近140元。 本報綜合央視財經、中新網等

縱深

僅靠噱頭網紅難成永紅

“雪糕口感、風格、外形等方面的一些創新成本、研發成本，包括高端雪糕進行宣傳推廣的營銷成本、渠道成本等，這些都會反映到產品的定價上。”財經評論員張雪峰表示。

中國食品產業分析師朱丹蓬也提到，一般來說，雪糕、冰淇淋的生產成本不會很高，部分雪糕之所以賣得那么貴，更多是因為被賦予了社交屬性、情感需求等附加值。“新生代消費群體對價格并不敏感，但對于情感以及品牌的調性比較在意，因此，這部分人推動了冰品屬性的轉變，也為市場帶來了巨大的增長空間。”

朱丹蓬指出，當前，中國雪糕市場進入了精準細分、多層次消費檔次的節點。在新生代人口紅利不斷疊加、消費升級推動下，中國雪糕市場已經裂變成為六個不同的消費層次，即超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端。“消費層次不同、消費能力不同決定消費端的需求，從一兩元低價產品到幾十元的高端產品，都會有市場需求。”

不過，對于那些價格過高的網紅雪糕，朱丹蓬認為，從長遠來看，這類雪糕會紅多久還要打問號，“消費者的喜好、需求一直在不斷發生變化，若沒有品質和體驗上的保障，僅僅靠噱頭，很難支撐品牌的可持續發展。”

看起來高端冰品市場形勢一片大好，但事實上，不是所有貴的冰品都能叫好又叫座。冰品經銷商何某認為，大品牌效應也不一定總是奏效。鐘薛高一開始在他們那里銷量還可以，但后勁不足，復購率不超過30%。

賠錢也不可避免。何某稱，“去年賣鐘薛高的經銷商，有好幾個賠了好幾百萬”。他自己則在文創雪糕上賠了7000塊錢。去年中街的圓明園雪糕，進貨價8元，零售價賣15元，銷售情況不好，最后賠錢處理了，10元3根，一箱賠兩百元左右，一共35箱。