最近，一種內含“白蕓豆提取物”的碳水阻斷劑出現在一些電商平臺上，號稱“可以阻斷碳水，吃了不會胖”。“白蕓豆提取物”是什么?真能“阻斷”碳水吸收，幫助減肥嗎?本市公共營養師王鑫就此給予提示。

首先，白蕓豆一般屬于菜豆的豆米。“白蕓豆提取物”含有多種成分，其中關鍵成分是α-淀粉酶抑制劑，能抑制人的唾液和胰腺液中淀粉酶的活性，導致淀粉不能完全被分解成小分子的單糖被人體吸收。理論上淀粉分解受阻，吃進去的淀粉不能完全被消化，也就無法產生相應的熱量，就能抑制血糖濃度升高、減少糖向脂肪轉化。但實際來看，淀粉酶抑制劑并不能抑制百分之百的淀粉酶活性，未被抑制的淀粉酶就足以讓人體吸收一餐中的淀粉，做不到淀粉零攝入。其次，淀粉酶抑制劑只能抑制淀粉，而讓人體發胖的，不僅有淀粉，食物中的各種糖、脂肪，過量攝入都會引起肥胖。

可以說，使用“白蕓豆提取物”來輔助減肥，有一定的效果，但需要搭配科學的飲食與適度的運動。如果單純想靠某種保健品或藥物減肥，不僅無法科學減肥，還會損害身體健康。(劉波)