最近，海底撈開始賣盒飯的消息引發熱議。極目新聞記者探訪發現，目前武漢地區海底撈尚未開展賣盒飯業務，不過，鄭州等城市已有相關套餐推出。

專注火鍋的海底撈，也開始“快餐路線”了嗎?

武漢海底撈尚無盒飯套餐

昨日中午，極目新聞記者探訪了海底撈楚河漢街店和群星城店，未見到盒飯套餐。

群星城店工作人員介紹，目前店內有一人食小型鍋，價格是39元和48元，只提供堂食，不能配送，“這個業務是今年3月開始的，盒飯目前還沒有，也沒接到會推出盒飯套餐的通知。”

楚河漢街店工作人員則表示，沒有聽說過海底撈有盒飯套餐。記者提到外地門店有相關業務，該工作人員則稱需要再去問一下。

隨后，記者電話聯系了武漢市內多家海底撈門店，得到的答復均是“無盒飯套餐在售”。

海底撈客服人員介紹，目前，只有部分城市在對盒飯套餐業務進行試點，“武漢確實沒有，后續如果要開展，會在微信公眾號等渠道公布。”

“如果能有盒飯套餐，還蠻期待的，畢竟海底撈的火鍋還挺不錯，服務也挺好。”武漢市民張先生表示，若武漢有類似套餐推出，他有興趣嘗試。

鄭州門店試水不足一月

那么，已有盒飯套餐的海底撈門店，生意如何呢?

昨日，極目新聞記者以顧客身份，致電鄭州海底撈凱旋廣場店。一名女性工作人員表示，門店的確有盒飯套餐可選購。

“今天的盒飯是雙椒雞蛋燜面，還有一份粥、一個橙子，售價13元。”她介紹，每天的菜品不一樣，價格也不一樣，大約在10-15元之間，“會有一個訂餐群，感興趣的話可以加群。”

記者了解到，該門店是3月20日推出盒飯套餐的，每天銷售的份數不定，周一到周五工作日會賣得多一點，每天有300份左右;周六、周日每天100份以內。

為何會推出盒飯套餐呢?

工作人員介紹，起初是受疫情影響，門店客流有一定程度下滑，周邊寫字樓白領又有快餐消費需求，于是決定試水推出盒飯套餐。不過，傳言海底撈開始賣快餐了，“其實理解是有偏差的，我們是在員工餐的基礎上做了一定延伸，主要是為了方便周邊寫字樓上班族。”

目前，盒飯套餐只能到店購買，不提供外賣服務。

記者搜索發現，早在今年1月，就有網友曬出鄭州海底撈印象匯店推出的盒飯套餐。

除了鄭州外，上海也有海底撈門店推出一些平價火鍋菜的便餐，主要覆蓋門店員工所在的小區，每天大概有150份到200份的火鍋菜簡餐預訂，通過外賣形式送餐。

疫情下餐飲業多元化發展

3月23日晚間，海底撈2021年年報披露。

2021年全年業績公告顯示，2021年海底撈實現收入411.1億元，同比增長43.7%;虧損41.6億元，相較2020年的盈利3.1億元，虧損擴大近50億元。

“作為一家專注火鍋的餐飲企業，外賣盒飯應該只是個別門店的一種臨時性措施，這并不代表海底撈未來會全面鋪開簡餐盒飯業務。”餐飲業內人士分析，疫情之下，餐飲業也催生了多元化發展趨勢，這是很正常的市場行為。

記者了解到，事實上，海底撈試水盒飯并非一時興起。

據了解，海底撈部分海外門店(新加坡、倫敦等地)，在2020年便上線過盒飯套餐，價格親民，當時一經推出就頗受好評。

今年3月6日，海底撈還宣布推出燒烤食材外送業務，目前也已經在北京、成都等部分海底撈外送門店開賣。市場競爭激烈，這些積極的新舉措，究竟能否取得積極的效果呢?市場會給出答案。(周丹)