一盒重約100克的香椿，售價25.8元。有市民打趣稱，現在要吃上一盤香氣四溢的香椿炒雞蛋，堪稱奢侈。近日，極目新聞記者走訪市場發現，3月中旬開始，香椿價格便可能迎來大跳水。屆時，同樣一盤香椿炒雞蛋，成本可能只需要6元錢。

最近，極目新聞記者在武漢益利合生鮮市場、唐蔡生鮮市場等多個菜場，均未看到有香椿售賣。一位姓王的商戶稱，香椿要等到三四月份才會大量上市，“現在買香椿，又貴又少，劃不來。”

2月18日，在家樂福洪山廣場店，記者看到，當日新發布的促銷海報上，香椿被放在顯眼位置，價格為約100克16.8元。但在生鮮蔬菜區域，卻并未找到香椿。店長助理劉惠勤告訴記者，最近他們確實準備推出一批新鮮香椿給消費者嘗鮮，但當天沒有進到貨。

在漢口金橋永旺超市內，約十來盒香椿擺放在蔬菜區。每盒約120克，售價25.8元。標簽上顯示，該香椿產地為云南。記者觀察了十幾分鐘看到，有不少顧客都看到了這些香椿，有的還拿起來仔細觀看，但最終還是放下離開。一位姓張的婆婆告訴記者：“這價格算下來一斤差不多要一百多塊錢，有點貴，不舍得。”

20日，在武漢白沙洲農副產品大市場，安達商行總經理安義明告訴極目新聞記者，該商行從1月開始，就陸續有從外地運來的香椿，產地主要以云南為主。近期，重慶香椿也開始陸續上市。

據白沙洲農副產品大市場蔬菜管理部經理鄧墾介紹，該市場銷售的大多是當季蔬菜，香椿等特品菜主要以訂單式供應為主，并非每日都有。即使有也不多，主要針對高檔酒店供應。

“本地香椿大約3月中旬開始上市，但也要看天氣情況。”鄧墾說，如果今年春天天氣持續陰冷，本地香椿上市可能還會推遲一段時間。

據了解，咸寧通山等地是湖北香椿的主產地，從3月中旬至4月底，上市時間只有40天左右。其中，清明節前后產量最高，價格也相對較低。以去年為例，去年3月中旬，500克香椿的批發價約為10-15元，到清明節左右就降到500克五六元錢了。“到那個時候，一盤香椿炒雞蛋的成本，可能只需要6塊錢左右。”

采訪中，武漢市東西湖區東山農場五一大隊的匯春現代農業基地負責人付曉武告訴極目新聞記者，該基地正在研究如何在大棚里種植香椿，讓香椿的上市期能夠提前到春節。“很多外地品種的蔬菜在武漢很受歡迎，但由于運輸等原因，價格居高不下。”自2014年回鄉創業，付曉武就嘗試差異化經營，在武漢本地種植外地蔬菜品種，降低成本。目前，廣東菜心、上海青、紅薯葉這些外地品種已經成功在該基地種植，他希望以后的春節，武漢市民餐桌上，也會有一盤價格便宜的香椿炒雞蛋。(劉冬莉 劉昕雷)