準備：

1、姜絲30克

(資料圖片)

2、生粉120克

3、嫩牛肩肉500克

4、香菜、紫菜、榨菜等配料

5、胡椒粉5克

6、雞精5克

7、清水100克

8、小蘇打6克

9、食鹽8克

10、絞肉機（沒有也可以手動）

接下來開始做咯。

1 / 將肉切塊放入絞肉機絞碎，分次加入15克姜絲、胡椒粉、鹽、雞精、料酒，攪拌后分三次加入清水攪拌，再分三次加入生粉和小蘇打。

2 / 攪拌均勻后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏15分鐘。

3 / 時間到了就取出。把水燒開，放入15克姜絲，用勺子刮出牛肉團到水中（像海底撈刮蝦滑那樣，勺子浸下水更好刮），煮5-6分鐘（浮起即可），起鍋。

4 / www.nfysw.com依據個人口味加入香菜、紫菜、榨菜、蝦米、醋、辣椒面等配料。（溫州人吃牛肉羹，醋是必加的）