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提到四川，你會想到什么？是“無辣不歡”，將花椒運用到極致的川菜？是憨態可掬，把人“心都萌化了”的大熊貓？還是古老神秘，令人震撼心神的三星堆遺址？這片安逸巴適的沃土，不僅有俊秀的山河，更有著璀璨的文化，和數不盡的非遺。

【資料圖】

總臺大型文化季播節目《非遺里的中國》帶你走進巴適的巴蜀大地↓

在四川，熊貓也可以是竹子做的

四川是中國竹工藝發源地之一，道明竹編就是國家級非遺項目。四川人依竹而居，技因竹而興，在竹紙、竹簧、竹雕、竹編等技藝上有獨特的造詣。

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隨著時代發展，竹編工藝愈發地將實用與審美結合在一起。在88歲的非遺傳承人趙思進手中，竹籃不僅外觀優美，甚至還能盛水養魚↓

作為手工藝品，竹編在一位位傳承人的精心鉆研與打磨下，也發展出了更多精巧的藝術裝置↓

△竹編畫

△龔扇

△瓷胎竹編

認識了這么多精美的竹編工藝品，一起來猜猜這只竹編大熊貓的原型是誰↓（重要特點提示：它沒有脖子~）

在四川，總有一種味道能擊中你的心

在很多人眼中，“麻辣”似乎成為了川菜的代名詞，事實上，川菜始于麻辣，歸于鮮香。在川菜的24種味型中，有一半都是沒有辣椒和花椒的。陳皮味、蒜泥味、五香味、糖醋味、荔枝味……這些聽起來就讓人垂涎三尺

作為國家級非物質文化遺產，川菜的烹飪在結合地理、氣候、物產等因素的基礎上，充分發揮調料的香味，形成川菜“尚滋味”“好辛香”的調味傳統。

在四川有一味調料：豆瓣醬，它的制作同樣是一項非遺，在川菜之中，它無所不在，無所不搭↓

現場嘉賓在吃了豆瓣醬特制的回鍋肉后，直呼這是“有生以來，吃過最好吃的回鍋肉”

非遺傳承人徐孝洪介紹，除了“咸香麻辣”，曹丕在《與朝臣詔》中說“蜀人作食，喜著飴蜜”，可證實四川人愛吃甜食。三大炮，就是一種在四川老少皆宜、人人皆愛的甜食小吃↓

三大炮制作技藝來源于四川傳統的糯米糍粑制作技藝，糯米團裹上黃豆粉再澆上紅糖水，而用“大炮”彈射的方式，是為了讓糯米糍粑更加筋道，并且能夠快速均勻地裹上黃豆粉，真是好吃又好玩

在四川，萬物皆可“醬”

作為一味重要的調味品，醬油有著調香味、提鮮味、定底味、增色澤的功效，想要烹制出美味的菜品，好的醬油不可或缺。

由于四川特殊的地理位置，適合食材的發酵，這也給醬油制作帶來了無與倫比的優勢。四川人到底有多愛醬油？答案是：萬物皆可“醬”！

有著淡淡醬香味，把東西方味蕾結合一起的“醬油咖啡”↓

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有著焦糖口感，加入曬制4年醬油的“醬油冰激凌”↓

除了這些“研發”出的醬油新品，還有醬油面包、醬油拌飯等“傳統醬食”

在諸多醬油中，

先市醬油可謂是四川人兒時味覺的回憶，它味道柔和、鹽度適當，咸味中又有一絲回甘，為何先市醬油會如此優秀？

非遺傳承人陳思維介紹說，

首先，赤水河中自帶的天然有益菌種適宜釀造醬油，且含鐵量高，這是其他區域釀造醬油所不具備的條件，造就了其獨特的營養價值；

其次，赤水河流域的特殊自然地理氣候，生產的大豆、小麥生長期長，顆粒飽滿，富含蛋白質，出油率高；

此外，優質的自貢井鹽，保留了深井鹽礦中對人體有益的各種礦物質及微量元素。

從一顆黃豆變成一滴好醬油需要多久？陳思維表示，先市醬油傳統釀造技藝蘊含十三道工序，日曬夜露要經歷3—5年。

點擊視頻，感受匠心釀造出傳承的味道↓

在四川，真實的“峨眉派”很包容

??

峨眉武術與

“峨眉派

?

”有什么關系？影視劇中“黃

蓉”所用的“

峨眉鋼刺”真實存在嗎？

△峨眉刺武術表演

其實，峨眉派僅存在于文學作品之中，峨眉武術是現代武術用語，是一種地域文化和傳統體育項目。

但峨眉刺與

“黃

蓉”所用的“

峨眉鋼刺”卻很像，非遺傳承人馬趙凌云介紹，峨眉刺是峨眉武術中最具代表性兵器，被譽為峨眉絕學。技法講究出其不意，很好地展示了峨眉武術的特點：柔靈活變。

除了峨眉刺，峨眉武術的兵器多達18種。這是由于

歷史上的幾次大的移民活動推動了巴蜀武術與外來武術的融合，形成了天下武術聚峨眉的情況，這也造就了峨眉武術的包容性，所以，中華武術的十八般兵器都能在峨眉武術中找到。

△峨眉扇武術表演

四川山清水秀，野生動植物頗豐，所以峨眉武術中有很多拳種是模仿山中動物演變而來被稱之為象形拳術。來猜一下，這些招式都是模仿什么動物↓

8項聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄，153項國家級非物質文化遺產，1132項省級非物質文化遺產……四川是名副其實的非遺資源大省，這既是長久以來文化積淀的產物，也是開放創新的巴蜀人民的實踐成果。

了不起的非遺文化！

了不起的傳承人！

▌本文來源：央視新聞微信公眾號（ID：cctvnewscenter）綜合《非遺里的中國》

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監制/李浙 主編/張志達

編輯/李子儀校對/張天宇

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