富硒蔬菜家族“上新”。3月22日從中國(guó)農(nóng)科院油料所獲悉，該所王漢中院士團(tuán)隊(duì)繼培育出雜交油菜薹新品種“硒滋圓1號(hào)”“硒滋圓2號(hào)”后，又發(fā)掘出新型功能蔬菜——富硒油菜芽。其平均硒含量達(dá)到每公斤53微克，拓展了綠色富硒食品來(lái)源和油菜多功能利用新途徑。

據(jù)介紹，富硒油菜芽形似大豆芽，外表看起來(lái)更晶瑩剔透。科研人員從2018年起，對(duì)油菜芽的優(yōu)勢(shì)營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)與市面上5種常見(jiàn)豆類(lèi)芽苗菜相比，其不僅在蛋白質(zhì)、糖分、纖維素、礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素、脂肪酸、氨基酸上營(yíng)養(yǎng)均衡，且在珍稀營(yíng)養(yǎng)素如硒、維生素E、特殊抗癌硫苷、鎂、鋅等上具有富集特征，是一種高效富硒食品。

同時(shí)，具有抗癌作用的一種硫苷成分蘿卜硫素含量也明顯增加。

富硒油菜芽不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有高產(chǎn)特性。中國(guó)農(nóng)科院油料所副研究員顧小玲介紹，平均一斤油菜籽大約可產(chǎn)出15斤油菜芽。

目前，富硒油菜芽已在襄陽(yáng)實(shí)現(xiàn)工廠化生產(chǎn)，菜品多以涼拌和湯食形式呈現(xiàn)，市場(chǎng)反響不錯(cuò)。(汪彤 李奇蒙)