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海鴨蛋是中國沿海地區(qū)雷州灣國家紅樹林保護(hù)區(qū)、北海欽州、福建、寧波等沿海地區(qū)的海邊紅樹林區(qū)域涂灘養(yǎng)殖的海鴨所產(chǎn)的蛋。

每次潮落，紅樹林里總會(huì)滯留有很多的小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物。

這些高蛋白的天然餌料就變成了海鴨的美餐，使得海鴨體肥蛋多，蛋黃晶紅、味美鮮香。食用方法海鴨蛋的食法簡單，與雞、鴨蛋等蛋類相同。蒸、炒、煎、煮均可。特別是煮、煎后的味道和口感更佳，腥味小，蛋黃顏色與普通鴨蛋有較明顯的差別。欽州海鴨蛋的做法（廣西特產(chǎn)）

材料：海鴨蛋兩個(gè)，油，鹽，水，酒海鴨蛋做法：

1 海鴨蛋去殼，放到碗里，放少量水和酒，還有油，鹽攪www.nfysw.com拌打勻。

2 大火把鍋燒熱，放油，轉(zhuǎn)小火，把鴨蛋液放進(jìn)去翻炒，凝固即可。小貼士：1 原來以為不放酒海鴨蛋會(huì)有腥味，后來發(fā)現(xiàn)其實(shí)海鴨蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。

2 在第二個(gè)人步驟中，如果你喜歡嫩的鴨蛋，那么鴨蛋液一凝固就馬上出鍋。

如果你喜歡吃有點(diǎn)焦焦的香香的味道，那么可以炒久一點(diǎn)。

3 放點(diǎn)水炒鴨蛋可以讓鴨蛋更松軟，其實(shí)不放水炒出的海鴨蛋更香。