1.巧克力發白，有另一個學名叫做可可脂肪溢出。這是因為人們對巧克力的儲存不當造成的。這種現象對巧克力的外觀和口感有一定的影響。它的顏色會暗淡，缺乏光澤，但不影響人們吃巧克力，所以他們仍然可以放心地吃。吃不下是指表面出現綠毛或白色顆粒，說明巧克力發霉了，不能食用。

2.可可脂肪是巧克力的重要成分之一，它使巧克力口感更加醇厚，并具有誘人的光澤。可可脂肪對溫度非常敏感，所以當巧克力的溫度過高時，其中的可可脂肪就會融化。當溫度下降時，可可脂肪會再次重結晶，就像霜，這是巧克力發白的主要原因

3.因此，如果你想吃沒有發白，的巧克力，最好把它放在低溫環境下，夏天放在冰箱里，這樣你就可以保證巧克力不會被發白。

巧克力有白斑還能吃嗎

巧克力有白色斑點是否可以吃，需要根據巧克力的實際情況進行判斷。如果白色斑點是巧克力析出的結晶，則一般可以吃，但若是發霉導致的白色斑點，則一般不可以吃。

1、一般可以吃：巧克力在低溫的環境當中，里邊的可可脂和糖分會出現結晶，當巧克力熔化時，其結晶會析出，從而在巧克力表面形成白色的物質，類似白色斑點。這種情況下并不會產生有毒以及有害的物質，不會對身體健康造成不利影響，一般不影響繼續吃;

2、一般不可以吃：巧克力上面有白色斑點也可能是發霉所造成，一般是由于存放的時間比較長，或者存放的方法不正確、巧克力過期等導致。這種情況會導致巧克力表面的氧化值升高，還可能會影響到巧克力的品質，此時巧克力上面會滋生較多的細菌，形成白色斑點，并且一般會伴有白色或綠色的毛。這種情況一般不可以吃，否則可能會導致急性胃腸炎，造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應。