1、土豆燉驢肉：食材明細驢肉1.5斤、土豆塊，雞蛋，面粉適量。 適量蔥、姜末、鹽、胡椒粉、五香粉、 適量 醬油、孜然少許。

2、把驢肉切成細長條，用蔥、姜末、鹽、醬油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小時入味(時間越久越好) 。

3、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼。將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫。

4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片，同時將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內扎好口，同放入鍋中。加入蔥段、姜片，燒開后煮約3 分鐘。

5、用雞蛋，水，面粉調制成掛糊。驢肉與掛糊攪拌均勻。 用手拉開，分塊將掛糊的驢肉放到8成熱的油鍋中，小火炸。

6、用少量油將土豆塊清炒一下，倒入水沒過土豆，再加入酥好的驢肉，中火燉至湯燒濃即可。

燉驢肉放什么調料最好

煮驢肉的時候還是需要放入一些調味料，主要就是為了去除里面所包含有的膻味，因為驢肉味道聞起來其實是非常大，要是不使用調味料壓下來味道就會讓吃起來難以下咽，需要使用準備好的生姜、干辣椒和料酒等調味料，放入到驢肉當中一起腌制，這樣就可以讓驢肉味道不會那么難聞。