1、生粉就是淀粉，一般指玉米淀粉。生粉的粉質比較細膩，顏色潔白有光澤感，主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。

2、生粉是中餐中常用來勾芡的食用淀粉，在大陸和臺灣使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米淀粉。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來作為軟化肉質的腌肉料之一。

油炸用生粉還是淀粉

炸東西的時候所使用的就是淀粉，生粉這種食物如果是用來油炸口感上面不是很好，根本就做不到外酥里嫩的效果，所以還是應該要選擇淀粉，另外在炸之前還可以在食物上面裹一層面包糠，這是會使得炸出來的口感更加的好，要比單單只是使用淀粉來炸東西變得更完美，不會有炸糊的情況。