可以。 一般來說,晚上發面第二天蒸是可以的,但是一般會將面團放入冰箱中冷藏保存,這樣做一方面是防止面團變質,另一方面是防止面團過度發酵而味道變酸。 通常擔心晚上發面第二天再蒸不行的原因是害怕面團會變酸,但是其實發酵過度的面團也是可以吃的,并不會帶來什么實質性的健康問題,只是口感可能會受到一定的影響。

酵母發面最長不能超過多久

酵母發面最好不要超過3個小時,因為過度發面會導致面團太蓬松,不易定型。用酵母發面,一般發酵30分鐘就可以了,不過具體的發酵時間與溫度有關系,如果是在冬季,則發酵時間需要長一些。