雪花牛肉最早源于日本和牛，用日本神戶和牛養出來的雪花牛肉享譽世界。直到2013年的時候，國內才培育出產生雪花牛肉的品種來。

雪花牛肉的形成過程也是極其麻煩的，選擇脂肪沉積好的肉牛是比較大的要求;然后在小牛從出生直到十個月這個時間段內，每天都要喂到十成飽。

小牛的胃被撐大之后骨骼也會變大，再通過骨骼的發育促進肉的發育，那么脂肪就會很好的在肌肉纖維上沉積，這樣就達到了想要的雪花牛肉。

因此，雪花牛肉并不是指的牛的某一部位，而是遍布在牛的不同部位。具體來說，雪花牛肉指的是以特殊方式養出來的一個牛品種。

雪花牛肉因其紅、白相間的肌肉和脂肪看起來像大理石花紋而得名。其含有的營養含量比普通的牛肉高得多，雖然雪花牛肉含有大量脂肪，但其含有的膽固醇含量卻很低。

雪花牛肉中含有人體所需的脂肪酸，常吃可以補充人體所需;而且隨著雪花牛肉里的脂肪越高，其所含的膽固醇含量就越低。

涮火鍋什么牛肉最嫩

第一個部位：牛里脊。

牛身上肉質最細嫩的部位，牛里脊莫屬了，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每頭牛只有一小條，所以顯得十分珍貴，堪稱牛肉的上品，其最顯著的特征是脂肪量極低，幾乎都是精肉，而且鮮嫩多汁。

第二個部位：牛外脊。

外脊肉在里脊肉的上方，扁平狀長條的外形，跟里脊相比，脂肪含量更高一些，肉質軟彈筋道。

第三個部位：牛眼肉。

牛眼肉是牛肋骨和牛脊骨之間的一塊肉，肉質肥瘦相間，有點像眼睛的形狀，所以才叫牛眼肉，它的口感軟嫩，和里脊肉差不多，但是脂肪比里脊肉多，吃起來鮮嫩多汁。

第四個部位：牛上腦。

牛上腦肉，它的位置是牛肩部附近，這個部位很少運動到，脂肪比牛眼肉要少一些，肉質非常鮮嫩綿軟，是品質很好的牛肉。