刷火鍋時吃的黃喉,其實是動物的血管。在生活中我們刷火鍋時很多人喜歡吃黃喉,覺得黃喉的口感不錯,也經常認為黃喉就是動物的食道或者是器官,實際上黃喉是豬?；蛘咂渌麆游锏拇笱?一般黃喉通主動脈也被稱之為心管,而它的主要成分就是我們所說的平滑肌里面含有大量的蛋白質,因此黃喉的營養價值特別高。

新鮮黃喉涮火鍋之前怎么處理

1、用堿水浸泡：首先將買回來的黃喉用清水沖洗干凈，再將黃喉放入清水里面，加入少量的堿，浸泡3-4個小時左右。 2、用食鹽揉搓：將浸泡好的黃喉撈出來，在表面均勻地撒上一層食鹽，用手反復地揉搓，將黃喉表面的雜質完全清洗干凈，再用清水沖洗。 3、用開水焯水：將處理干凈的黃喉放入開水中，焯十幾秒，接著放入到冰水或冷水中浸泡，以保持黃喉的脆嫩，就可以用來燙火鍋了。