江米一般泡3個小時左右就可以包粽子了。一般來說糯米泡的時間越長，越黏，包出來的粽子也就越好吃。但是也不能泡的太長時間，不然口感過于黏膩也不好吃。最佳的浸泡時間一般在3個小時左右。

如果想吃勁道一點的粽子，也可以浸泡一個半小時，如果想吃更加軟糯的粽子也可以浸泡時間長一些。浸泡江米要用冷水，若是用熱水浸泡，則會使江米變質，從而可能會使江米發酸，影響粽子的口感。

江米泡多久可以磨成粉

糯米要泡5小時可以磨成糯米粉。

糯米泡久了會酸，將糯米淘凈后水浸4、5小時，用石磨磨成漿。磨口掛布口袋，邊磨邊用布袋將流出的米漿接入。磨完后將布袋掛起瀝水。大約7、8小時后就可取下。布袋里就是半干半濕的糯米粉。中國南方農村過年前家家戶戶都要加工湯圓面，用的就是這種方法。水磨糯米粉比干磨的更加細膩，所以口味更佳。

糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。糯米性甘平，能溫暖脾胃，補益中氣.對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，故古語有糯米為溫養胃氣妙品。