1、熱水處理

切蛋糕時(shí)要想使切口平整，可以把切蛋糕的刀先用熱水處理一下，即將刀片浸泡在熱水中，升溫后直接切割蛋糕即可。每次切割完成后，要用紙巾擦去刀片上的奶油，如果需要繼續(xù)切，則可以反復(fù)浸泡熱水。

2、涂抹黃油

切蛋糕時(shí)要想使切口平整，可以在蛋糕刀上抹上黃油，能達(dá)到和熱水一樣的效果。黃油可以增加刀片的順滑性，減少奶油的黏著，從而使切出來(lái)的蛋糕平整美觀，且不會(huì)影響蛋糕的口感。

3、冷藏蛋糕

如果要分割的是乳酪蛋糕或者是布朗尼蛋糕等脆弱嬌嫩，內(nèi)部黏膩的蛋糕，可以先把蛋糕放在冰箱中冷藏半天以上的時(shí)間，提升蛋糕的硬度，等到蛋糕表層的奶油霜凝結(jié)之后再切，就可以保持切口平整。

什么刀切蛋糕比較平整

01 長(zhǎng)鋸齒刀長(zhǎng)鋸齒刀是切蛋糕的時(shí)候最常見(jiàn)的用具。我們做的戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等等一系列沒(méi)有抹面的蛋糕,都是用它來(lái)進(jìn)行切塊的。 因?yàn)檫@類(lèi)蛋糕的組織非常柔軟且蓬松,如果用一般的刀直接往下按,非常容易切偏,而鋸齒刀并采用“鋸”的方式將蛋糕切塊,問(wèn)題就很好解決了,可以保證蛋糕每一部分的受力都是相近的。