如果人飲用了自制的葡萄酒，并不一定會出現中毒的情況。自制葡萄酒是用葡萄經過發酵而釀制成的酒精樣的液體。

這種液體如果經過自然的發酵，喝后不會產生中毒的臨床癥狀和表現。但是如果在發酵過程中出現了一定的感染，例如亞硝酸鹽的污染、黃曲霉等污染。大量地飲用自制葡萄酒，在不完全發酵的情況下，就會導致中毒的現象。

例如人在大量飲用后出現了頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、反酸、燒心，甚至意識不清、口吐白沫的臨床表現時，要考慮到大量飲用自制葡萄酒，發酵未完全而引起的中毒。此時，要到醫院進行對癥的解毒處置。

自釀葡萄酒中毒原因

臨床如果葡萄酒導致中毒有以下的因素：一、最常見的因素就是飲用酒精過量造成乙醇中毒，重癥的酒精中毒的會危及生命，另外可能會有并發癥，就是在酒精中毒的情況之下并發基礎性的臟器疾病，比如有心腦血管疾病并發消化道出血、腦出血或者心腦血管其它疾病都可能會造成患者出現意外。　　二、如果是自制葡萄酒，臨床上還有可能造成其它醇類超標引起的中毒，比如甲醇，甲醇一般能夠產生代謝性的酸中毒，嚴重酸中毒有可能會造成呼吸循環受到抑制，同時會造成視網膜的病變出現失明，如果救治不及時也會導致患者出現死亡。　　三、其它原因就是酒精中毒誘發的并發癥，比如出現乳酸酸中毒，或者由于自制的葡萄酒造成細菌超標誘發膿毒癥，都有可能會造成潛在的危險。