四川通川 燈影牛肉是四川省達州市通川區的特產,由于其肉片薄如紙,可以透過肉片看到對面的景象,就像皮影戲的幕布,因此稱為燈影牛肉,其原材料為宣漢黃牛后退的腱子肉,顏色鮮紅油亮,口感麻辣香脆,屬于國家地理標志產品。

為什么叫燈影牛肉絲

關于燈影牛肉，據傳說，1000多年以前，唐代詩人元稹，因得罪宦官，被貶至達州任司馬。有一天，元稹來到一個小酒館小酌，下酒菜中有一種牛肉片，色澤油潤紅亮，味道麻辣鮮香，元稹贊嘆不已。更另他驚奇的，這牛肉片，肉質特別的薄，呈半透明狀，用筷子夾起來，在燈光下，紅色牛肉片上絲絲紋理會在墻壁上反映出清晰的紅色影像來，極為有趣，當時，他便賜名這盤牛肉，“燈影牛肉”。

其實燈影，就是皮影戲的意思，用燈光把獸皮或紙板做成的人物剪影，投射到幕布上。用“燈影”來形容這種牛肉，可以看出，這個牛肉有多么的薄，薄到在燈光下都可以可透出物象，如同皮影戲中的幕布。

所以說，燈影牛肉，真的是肉如其名，看著這一盤紅亮亮的微微透著光的薄薄肉片，美的如藝術品一般，讓人都不忍心去破壞它的美感。