四川通川 燈影牛肉是四川省達州市通川區的特產,由于其肉片薄如紙,可以透過肉片看到對面的景象,就像皮影戲的幕布,因此稱為燈影牛肉,其原材料為宣漢黃牛后退的腱子肉,顏色鮮紅油亮,口感麻辣香脆,屬于國家地理標志產品。
為什么叫燈影牛肉絲
關于燈影牛肉,據傳說,1000多年以前,唐代詩人元稹,因得罪宦官,被貶至達州任司馬。有一天,元稹來到一個小酒館小酌,下酒菜中有一種牛肉片,色澤油潤紅亮,味道麻辣鮮香,元稹贊嘆不已。更另他驚奇的,這牛肉片,肉質特別的薄,呈半透明狀,用筷子夾起來,在燈光下,紅色牛肉片上絲絲紋理會在墻壁上反映出清晰的紅色影像來,極為有趣,當時,他便賜名這盤牛肉,“燈影牛肉”。
其實燈影,就是皮影戲的意思,用燈光把獸皮或紙板做成的人物剪影,投射到幕布上。用“燈影”來形容這種牛肉,可以看出,這個牛肉有多么的薄,薄到在燈光下都可以可透出物象,如同皮影戲中的幕布。
所以說,燈影牛肉,真的是肉如其名,看著這一盤紅亮亮的微微透著光的薄薄肉片,美的如藝術品一般,讓人都不忍心去破壞它的美感。
責任編輯: 梅長蘇

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