釀造，用糧食，自然發(fā)酵而成的酒、醬油、醋，叫釀造。

發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物的過程。

聯(lián)系：

1、釀造包含了發(fā)酵的方法步驟，利用發(fā)酵作用制造(酒、醋、醬油等)。

區(qū)別： 方式不一樣：

1、引申為對一些原始材料加以組織、加工，使之產(chǎn)生新的東西。

2、在無氧等外源氫受體的條件下，底物脫氫后所產(chǎn)生的還原力[H]未經(jīng)呼吸鏈傳遞而直接交某一內(nèi)源性中間代謝物接受，以實現(xiàn)底物水平磷酸化產(chǎn)能的一類生物氧化反應。

白醋釀造和釀制哪個好

白醋釀造和釀制，釀制好哦。主要區(qū)別就是食用醋是釀造的，而白醋是用冰醋酸直接勾兌的，食用醋對人有好處，因為里面還是有許多的包括鉀、鈣、鈉、鐵等無機鹽類，氨基酸、醋酸、乳酸、丙酮酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸等多種有機酸類，以及多種維生素、醇類、糖類、酯類等物質(zhì)。自然顏色越深、醋酸含量越高的醋，其中的各種營養(yǎng)成分的含量就會越高，尤其是黑醋的各種營養(yǎng)成分明顯高于普通食醋，多使用白醋對胃不好。