柿子還沒有成熟是澀的，柿子既能生食(去澀)，又能熟食(放軟)，但若將柿子去皮，在陽光下自然風干晾制成柿餅，營養素含量均比柿子高。

沒熟透的柿子吃完能中毒嗎

柿子通常不含有毒素，因此，如果吃了不熟的柿子，也不會引起中毒反應，但是可能會影響食欲或是引起胃腸道不適，所以建議盡量不要吃沒有熟透的柿子。

柿子為日常較為常見的食材，其營養物質豐富，含有氨基酸、維生素以及礦物質等，日常適量食用柿子能夠補充一定的營養成分。但是需要注意，沒熟的柿子果皮較硬，且口感酸澀，因此如果食用過多的不成熟的柿子，不僅會影響食欲，而且還容易增加胃腸道負擔，引起消化不良，出現腹痛、腹脹等表現。此外，對于胃腸道功能較弱的人群來說，若進食較多未熟的柿子，可能會造成胃腸道功能紊亂，加重不適癥狀。

因此，建議盡量吃熟透的柿子，并且需要保證柿子清洗干凈后再食用，同時避免空腹食用大量的柿子，以免進食后引起惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀。