1、科屬不同
(1)榛子:榛是樺木科,榛科屬植物,是本木油料樹種,是重要的堅果樹種之一,其果實為榛子,是“四大堅果之首”(核桃、扁桃、榛子、腰果),有“堅果之王”之稱。
(2)板栗:板栗屬于殼斗科(山毛櫸科)栗屬植物,原產地在我國,以我國湘西出產的油板栗為最高營養板栗,被稱為“中國甘栗”。
2、外形不同
(1)色澤:雖然榛子和板栗都是咖啡色,榛子殼的顏色略淺,像是加了奶油的咖啡,而板栗殼顏色深,像是牛奶巧克力的那種顏色。質地:榛子殼非常硬,像是核桃殼那種,而板栗殼比較軟,指甲就可以掐破。
(2)紋路:榛子和板栗上面都有豎紋,但是榛子的紋路很突出,很明顯,板栗上的紋路則非常細,也不明顯。
3、味道不同
(1)榛子:榛子具有一種天然的香氣,果仁油脂含量高,吃起來香脆粉滑,而且余味綿綿。
(2)板栗:板栗剝開后沒有榛子所具有的香氣,但是板栗軟而且甜味較重,沒有油膩感。
4、產地不同
(1)榛子:榛子生于海拔200~1000米的山地陰坡灌叢中,我國主要產于黑龍江、吉林、遼寧、河北、山西、陜西地,土耳其、意大利、西班牙、美國、朝鮮、日本、俄羅斯東西伯利亞和遠東地區、蒙古東部也有分布。
(2)板栗:栗子多生于低山丘陵緩坡及河灘地帶,河北、山東、湖北、信陽羅山、陜南鎮安是栗子著名的產區,我國除青海、寧夏、新疆、海南等少數省區外南北各地具有出產。
榛子的營養價值及功效
1.蛋白質:榛仁中蛋白質含量較高。且還含有人體所需的8種氨基酸(賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸),且含量遠遠高于核桃等。
2.脂肪:果仁含油脂量高,且多為不飽和脂肪酸,味清香,口感好。另外,榛子含有甾醇,天然植物甾醇對人體具有重要的生理活性作用,能夠抑制人體對膽固醇的吸收,促進膽固醇降解代謝,抑制膽同醇的生化合成。
3.碳水化合物:榛仁中碳水化合物含量16%左右。蔗糖在榛子的口感和風味特色中起了很重要作用 。
4.維生素:榛仁中胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E含量也很豐富。
5.礦物質:榛子中各種礦物質元素如鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。
6.色素:榛殼含有大量符合綠色食品需求的天然色素,同時它還是一種能源與環保領域研究的生物質原料,此外,粉粹后的榛子殼是很好的有機肥原料。
7.膳食纖維:榛仁含有一定的膳食纖維,其對保障人類健康,延長生命有著重要作用。
主要功能
1.榛子可補脾胃、益氣力、明目,并對夜尿多、消渴等肺腎不足者頗有幫助。但榛子性溫熱,易上火,不可多吃。
2.由榛子提取的制劑,具有消炎、防腐和擴張血管的作用 。
3.榛子中還包含一種抗癌化學成分—紫杉醇,是紅豆衫醇的活躍成分,可治療乳腺癌、卵巢癌等癌癥,是很寶貴的醫用原料。
4.榛子雖富含油脂,但卻可降血壓血脂、保護視力、延緩衰老。它豐富的油脂也宜于其中的脂溶性維生素被人體吸收,是體弱、易饑餓、病后體虛人群的佳選。
5.榛子富含的天冬氨酸和精氨酸可增強精氨酸酶活性,排除血液中的氨,從而增強免疫力,防止癌變。
6.榛仁油油色淺黃,是優良的食用油和工業用油。油粕可作飼料、肥料。果殼、果苞、葉片含單寧,可制栲膠。

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