吃豬肝對眼睛有一定的好處，因為豬肝中富含維生素A ，而維生素A可以維護眼表健康，還可以預防夜盲癥、干眼病等疾病的發生。

1、維護眼表健康。維生素A可以維持角膜、結膜上皮細胞正常的生長代謝，一旦發生缺乏，患者的角膜或結膜上皮可能發生干燥和退化，從而導致患者出現畏光、眼干等癥狀。嚴重時，患者的角膜還可能發生穿孔，從而導致患者失明。

2、預防夜盲癥。維生素A會參與暗視覺中感光物質的循環，一旦發生缺乏，患者在暗處的視力可能逐漸減退，并進一步發展為夜盲癥。

3、預防干眼癥。維生素A可以維持淚腺的正常分泌，一旦發生缺乏，患者的淚腺上皮細胞可能過度角化，且不能正常的分泌眼淚，當患者的眼睛缺少了淚液的潤滑后，就會導致干眼癥的發生。

需要強調的是，由于豬肝是豬體內最大的毒物中轉站，其中可能含有各種有毒的代謝產物，所以在食用豬肝前要注意去毒。另外，豬肝內還含有較多的膽固醇，所以每日不能食用過多的豬肝，且高血壓、冠心病、肥胖的患者應該盡量避免食用豬肝。

吃豬肝的功效與作用

豬肝味甘、苦、性溫，歸脾、胃、肝經，具有以下的幾點的功效和作用：第一它可以養肝明目，從中醫食療的角度上來講，豬肝性甘、苦、溫，入肝經，對于肝虛、目昏、夜盲、視物模糊、容易視力疲勞的人，適當的吃豬肝，通過滋補肝經而有很好的養肝作用，緩解視力疲勞有很好的效果。此外它還能夠補氣健脾、增進食欲，因為豬肝同時入脾經和胃經，對于脾胃虛弱所導致的食欲不振、消化不良、腹痛腹脹、虛弱贏瘦的人。適當吃豬肝有很好的補氣健脾、增進消化的作用，因此臨床上常用豬肝治療肝虛、目昏、夜盲、脾胃虛弱、小兒疳積、腳氣、浮腫、水腫、久痢、脫肛、帶下等病癥。