通常人們每天需攝入200至500克的蔬菜，來維持正常的營養需求。

每天吃蔬菜可以補充體內所需的維生素C、胡蘿卜素，以及別的微量元素等。維生素C不容易在體內儲存，只有每天吃新鮮的蔬菜和水果，才能滿足人體的需要。蔬菜還含有許多礦物質，如鉀、鈣和鎂，在人體內的最終代謝產物是堿性的，能及時中和肉和蛋分解產生的酸，對維持體內酸堿平衡非常有益。吃蔬菜的好處還有很多，可以促進腸的蠕動、幫助消化、防止便秘，以及預防舌炎、唇炎、口角炎等癥狀的發生。

建議需要注意營養搭配，多吃新鮮蔬菜和水果。

吃一個月水煮菜會怎樣

通常情況下，連續吃一個月的水煮菜可能會引發營養不良、腹瀉等癥狀，具體分析如下：

1.營養不良：連續吃一個月的水煮菜可能會使身體中的部分營養流失，并且水煮菜的熱量比較低，如果這時候沒有吃其他的食物，可能會導致營養不良，出現面色蒼白、精力下降等癥狀，不利于身體健康。

2.腹瀉：水煮菜中含有豐富的膳食纖維，可以起到促進腸道蠕動的作用，如果連續吃一個月的水煮菜，可能會引起腹瀉的癥狀，嚴重時容易對日常生活產生影響。

如果出現了營養不良的情況，需要多吃一些營養豐富的食物，同時合理搭配飲食，對身體有一定的益處。