要看具體情況。盡管在冰箱儲存時，低溫能抑制細菌微生物的生長繁殖，從而來延長甘蔗的保存期。但是如果貯藏時間變長，仍會有一些耐寒的細菌微生物慢慢地生長繁殖，以分解甘蔗的營養物質，甚至會導致甘蔗變質。因此，甘蔗能否食用，必須根據其具體情況而定。如果蔗糖的顏色、香味、味道都沒變，那么說明甘蔗沒有問題，可以繼續食用。但是如果甘蔗顏色出現發黑、發紅、起白菌絲樣等情況，或者氣味、味道出現異味，說明甘蔗已經變質了，這時候就不建議繼續食用了。

甘蔗變紅了還能吃嗎

甘蔗發紅了就不能吃了，甘蔗是多年生的草本根莖類植物，多產于南方熱帶地區，甘蔗中含有大量的水分和大量的蔗糖，還有一些人體必需的維生素和微量元素，口感甘甜，但是纖維粗糙。甘蔗發紅是因為真菌感染引起甘蔗發生病變造成的，在縱向剖開甘蔗莖時，可以見到甘蔗肉呈現紅色，并有淀粉出現，發酵時而產生的酸性氣味是甘蔗發生赤腐病的典型表現。如果甘蔗發紅仍然食用，食用者可能會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉甚至發熱等胃腸道癥狀為主的病理性表現，會對人體的健康造成不良影響。所以在食用甘蔗時發現甘蔗肉出現紅色改變，尤其是伴有酸性氣味的一定不要食用。