粗糧指的是非精白米面，通常指全谷物類、雜豆類和塊莖類食物。全谷物類常見有小米、玉米、高粱、燕麥、蕎麥、黑米、紅米等，雜豆類主要包括紅豆、綠豆、蕓豆、黑豆、蠶豆、豌豆等，塊莖類常見有土豆、芋頭、山藥、紅薯等。

粗糧中富含膳食纖維，可以幫助腸道蠕動，緩解便秘的發(fā)生。粗糧富含維生素和礦物質(zhì)，飽腹感強，被人們看做是減肥的必備食品，經(jīng)常食用有利于人們的身體健康。

進食粗糧后，胃部消化的時間會增加，可以延長葡萄糖的吸收速度，一定程度上改善餐后的血糖波動，適合糖尿病、高血壓或心腦血管疾病的患者食用。

但粗糧不宜大量食用，因為腸道內(nèi)堆積大量纖維素可能會造成消化不良，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，如青少年過多食用可能導(dǎo)致身體無法得到全面的營養(yǎng)，而影響發(fā)育。此外，粗糧中的纖維素也可能會干擾藥物的吸收，影響藥效的發(fā)揮。因此，建議日?？梢源旨Z、細糧交替或搭配食用，粗糧的每天攝入量占主食的1/3為宜。

哪三種粗糧不要吃

目前沒有資料具體表明哪種粗糧不要吃，只是粗糧比細糧含有更多的膳食纖維，對于某些特殊人群，過多食用粗糧會加重病情。人們常吃的粗糧有玉米、紫米、小米、黑米、高粱米等，粗糧中除膳食纖維豐富外，還含有礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，適量食用有益身體健康。但如果是患有一些胃腸道疾病的患者，或是老年人、幼兒等則建議少吃，或者是不吃，以免引起身體不適。

由于粗糧加工過程較為簡單，因而較細糧保留了一些營養(yǎng)物質(zhì)，如淀粉、礦物質(zhì)、維生素等，適量食用可以補充人體所需營養(yǎng)。同時其中含有的膳食纖維可以促進胃腸蠕動，達到緩解、預(yù)防便秘的作用。

但若是患有一些胃腸道疾病的患者，如胃潰瘍等，則不建議大量食用粗糧。患有胃潰瘍后，由于粗糧較為粗糙，食用后會在胃內(nèi)摩擦胃黏膜，容易引起潰瘍處出血，加重身體不適。此外，由于老年人、幼兒消化功能較弱，長期食用粗糧可能導(dǎo)致身體不適，如腹瀉、腹脹等。

在日常生活中，如果想吃粗糧，可以通過合理搭配、控制比例的方式來食用，可以將多種類的粗糧分別搭配到三餐中，并按照一定比例來食用粗糧和細糧，如70%細糧、30%粗糧等，成人全日粗糧50-150克為宜。

代替主食的粗糧

1.玉米 2.燕麥 3.紅薯 4.糙米