炎炎夏日，雪糕等冷飲產品開啟“主場模式”。近日，新黃河記者走訪多家超市、便利店和雪糕批發點后發現，區別于去年高價“雪糕刺客”的橫行，今年5元以下的“雪糕衛士”成為市場主流。同時，消費者在購買雪糕方面，除了價格因素的影響外，他們也愿意為懷舊情懷買單。

平價雪糕穩居C位

去年夏天，“雪糕刺客”的話題頻頻登上熱搜，在雪糕市場攪動風云，高昂的雪糕價格也“刺傷”了消費者。今年，市場發生明顯變化，1元—5元的平價“雪糕衛士”力壓高價雪糕，占據銷售主場。

(相關資料圖)

“現在銷售情況比較好的就是雪蓮、冰工廠、巧樂茲、隨變等，價格都沒有太高，單價基本在0.5元—5元。而像鐘薛高、須盡歡、夢龍等單價在8元以上的雪糕，銷售情況并不理想?！痹谏綎|濟南歷下區一社區的超市老板告訴新黃河記者，“舉個最明顯的例子，5元以下的雪糕基本每周進貨1次，有些熱銷款，像雪蓮、冰工廠等三四天進1次貨。而像鐘薛高等高價位雪糕，自6月份以來，只進貨一兩次?！?/p>

在濟南市鳳歧路的一家雪糕批發商城，記者統計了下店內的雪糕鋪貨情況，儲存雪糕的15個箱式冰柜中，10元以上的雪糕只占1個冰柜，5元—10元的雪糕冰柜占4個，而5元以下的雪糕冰柜有10個。老板告訴新黃河記者，店內雪糕產品差不多有400種，銷售最好的就是雪蓮、老冰棍、巧樂茲、隨變、冰工廠等，5元以下的雪糕能占整個銷售的60%左右，5元—10元的占30%左右，10元以上的占10%左右。

另一家連鎖便利店的負責人告訴新黃河記者，“今年我們這里沒有價格過高的雪糕，去年店里曾賣過鐘薛高的四五個品種雪糕，今年沒有再鋪貨?，F在銷量最好的是3.5元—5元的平價雪糕。”

根據FoodTalks發布的2023年5月華東地區雪糕/冰淇淋暢銷產品TOP50，高價雪糕銷售量明顯低于平價雪糕。榜單前三的產品分別為：伊利巧樂茲經典巧脆棒冰淇淋（75g裝），蒙牛隨變冰淇淋經典香草口味（75g裝），伊利巧樂茲經典巧戀果冰淇淋（75g裝）。這三款產品售價約為4元，前十名產品中除兩款夢龍的產品售價在10元，其余產品均在3元—5元。

高端雪糕走下神壇

曾經風頭無兩的“雪糕刺客”，為何今年如此低調？業內人士分析，市場最終需要迎合消費者，而高價雪糕只會降低消費者預期。對此，企業在生產、定價方面，商家在進貨銷售方面，也會更加謹慎，生怕自己背上“雪糕刺客”的名聲，從而失去客源。

《2022-2027年中國雪糕行業市場全景調研與發展前景預測報告》統計分析也顯示，雪糕價格“刺痛”消費者，與背離普遍消費預期不無關系。數據顯示，2022年網友對單個雪糕的接受價位大多在3元—5元，占比為37%；其次是5元—10元，占比為33.9%；接受價位在10元—20元的合計為16.3%；接受1元—3元價格的占比為11%；20元以上的接受度僅為1.8%。

為了迎合市場，多家雪糕企業走起親民路線，推出新品也不再是清一色的“高端”定位。根據CBNData不完全統計，2023年各品牌共發布70余款雪糕新品。其中51%新品為中高端產品，單支價格在10元以上，46%新品的單支價格區間集中在3元—10元。

今年，鐘薛高在上海舉行的年度新品發布會上，發布了名為SaSaa的雪糕系列新產品，開拓親民路線。價格上，相比以往十幾元甚至幾十元的高價雪糕，這款雪糕價格只需3.5元/支，主要銷售渠道為線下，線上僅作為贈品出現。

中國食品行業分析師朱丹蓬曾分析，2023年，雪糕的價格趨勢是往中間走?！霸瓉砦辶漠a品很多，幾十元上百元的產品也有，就出現了‘兩頭尖中間空’的現象，但這種現象在今年有所改變，很多商家開始往中間的價格區間布局，這既是行業競爭的推動也是滿足差異化需求的表現?！敝斓づ罱忉專S著整個消費基數越來越大，消費層次會越來越細分，雪糕、冰淇淋市場將從高檔、中檔、低檔裂變為超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端6個不同的層次，這會給一些品牌帶來更多的發展機遇。

為懷舊情懷買單

除“雪糕刺客”變得低調之外，雪糕企業在產品差異化方面也不斷創新。從精美有趣的包裝到老干媽雪糕、臭豆腐雪糕、芥末雪糕、炒飯雪糕等新奇口味的推出，為消費者提供了更加多元化、個性化的選擇。

盡管如此，新黃河記者經過調查走訪后發現，消費者在購買雪糕方面，除了價格因素的影響外，他們也愿意為懷舊情懷買單。這些新口味新包裝或許能一時抓住消費者的眼球，但消費者在偏好上更愿意選擇那些自小吃到大的雪糕。

濟南某小區一家便利店的老板娘就告訴新黃河記者，“冰加、小布丁、巧樂茲等傳統雪糕價格相對便宜，大家認可度也比較高，賣得更好。畢竟很多人從小吃到大，主流永遠是主流?！丙湹慢埳虉龅南嚓P工作人員也告訴新黃河記者，“總體上來看，那些實惠的傳統雪糕更受消費者青睞，不僅是因為價格，也是因為從小時候就吃這些雪糕，每次吃的時候總會和身邊人分享小時候吃這個雪糕的故事。”

多位消費者在接受新黃河記者采訪時也表示，目前市面上的雪糕花樣百出，讓人挑得眼花繚亂，生怕買回來“踩雷”。傳統雪糕打小就吃，知道哪個口味自己更喜歡，家人更喜歡，買回來心里有底。而且，這些雪糕也承載著很多過去的美好回憶，每次吃的時候，總是會不經意想起那些時光。

此外，據新華日報報道，業內人士介紹稱今年很多冷飲企業也都放棄了在口味上“做文章”，而是回歸甜品屬性，選擇巧克力、水果、牛奶、香草等經典口味，比起尋求差異化，如何做好優質化產品顯得更為重要。