青春投身特色產業,匠心根植鄉村振興。進入系列報道《青春匠心》。山東濟南的95后小伙兒李碩,在大學畢業后回到家鄉創業,把有著兩百多年歷史的酸漿豆腐玩出了“新花樣”,讓這門老手藝得到了傳承、還煥發出了新生機。
【資料圖】
凌晨時分,當人們都沉浸在夢鄉中時,李碩的豆腐坊里已經忙碌了起來。
李碩:我現在寫的是他們明天要的貨,要的豆腐,然后我們根據這個量給他生產,然后給他送過去。
半夜泡豆、凌晨制作,這樣的日子李碩已經堅持了四個年頭。2019年,剛大學畢業的李碩像大多數年輕人一樣留在了大城市工作。一次偶然的對話,讓他有了辭職回鄉創業的念頭。
李碩:青島拍微電影(實習)的時候,正好有上合峰會,人家都說你看那饃饃都上了國際舞臺了,你天天說你那豆腐好吃,你不傳承下去,開玩笑跟人聊天,就有了這種想法了。
說者無心,聽者有意。在李碩的家鄉茶業口鎮,酸漿豆腐的手藝已經傳承了二百多年,而李碩家更是祖祖輩輩做豆腐。他決定要回家繼承這份手藝,沒想到遭到了父母堅決的反對。
李碩父親李欽成:既然上了學了就在外面發展,總比在家里強是吧?在農村里做豆腐你什么發展?吃著飯我就拍了桌子了(吵架)。
得不到父母的支持,李碩有些遲疑了,回家做豆腐真的就是沒出息嗎?正當他舉棋不定的時候,奶奶劉玉英站了出來,投了贊成票。
李碩奶奶劉玉英:我就說你要干,我就支持你,我(跟他父親)說不行叫他干,不但干還得干好,咱還得干出個名堂來。
然而,光有一腔熱血也難過“手藝關”。要想做出好豆腐,除了肯吃苦,還得精準把握每一項工藝環節。雖然有奶奶的言傳身教,但火候究竟怎樣才是最好?下漿多少才最合適?這些都需要李碩自己反復地試驗和感受。剛開始時也免不了出錯,不是酸漿點多了、點急了,導致豆腐發酸;就是點少了、點慢了,豆腐不成個兒;有時好不容易點漿沒問題了,爐子里的火又燒得太旺了,豆腐老了。
李碩:可能(嘗試)了三四個月左右,做出來的豆腐是,我一嘗,我感覺這個豆腐就是我奶奶(做出來)那個口感了,可以說內心是,就是說感覺是非常開心的,因為說我能把這個味道傳承下去了,我感覺我能做出記憶中那個味道了。
就這樣,李碩沉下心來,用“柴火”燒出煙火味,用“誠心”做出老味道。他做的酸漿豆腐,不僅得到了家人的認可,十里八鄉的顧客也是贊不絕口。銷量從每天五、六十斤上升到現在的每天1000斤左右。
為了帶動更多父老鄉親致富增收,李碩通過“公司+合作社+作坊”的模式,發展合作豆腐坊40余家,城區合作供應超市10余家,輻射帶動周邊的12個村子,近萬人受益。
山東濟南萊蕪區茶葉口鎮茶業口村村民:錢也掙得比以前多了,因為他年輕比我們這些人想法多。
如今,李碩積極往上下游拓展豆腐產業鏈,用豆腐渣養豬養雞;并建立了豆腐文化展覽館,讓市民游客品豆腐、學文化。他還與教育部門緊密聯系,讓小朋友們來豆腐坊開展綜合實踐活動。
學生劉姿辰:第一次做覺得挺新穎,覺得挺有趣的。
學生李鑫績:知道了如何制作豆腐的方法,我們必須要把它傳承更大。
李碩:我感覺我也應該承擔起一份社會責任,然后把我們黃豆基地都建起來,能夠更加的帶動我們身邊的老百姓的致富。

- 中年夢想抵不過碎銀幾兩?5·25中年節“厚浪”來襲,致敬每位追夢的中年人人們常說:人到中年不得已。字里行間透露出的無力感,或許只...
- 「中國好工匠」誕生!CCTV、人民網、新華網等權威媒體爭相報道!5月24日,由中國建筑裝飾協會、GANI簡一、工匠(北京)俱樂部聯...
- SINOSO中蘇科技重磅新品智能果園植保機亮相農化展(CAC2023)2023年5月23日,第二十三屆中國國際農用化學品及植保展覽會(...
- 三公仔 兒童成長守護者用心用情關注兒童健康成長是每個企業應擔之責、應盡之力。為...
- 業之峰裝飾26周年:多次斬獲各類設計大獎到今年4月30日,業之峰裝飾集團已經有26年的歷史了。經過26年...
- 股票上的增發價是什么意思?增發價低于現價是利空還是利好?
2023-05-24 15:22:16
- 什么是套期保值?套期保值有哪三種類型?
2023-05-19 16:40:43
- 股權登記日買入股票可以分紅嗎?股權登記日以后賣掉股票還有分紅嗎?
2023-05-17 16:50:00
- 科創板指數代碼是多少?科創板看哪個指數?
2023-05-15 16:39:54
- 科創50指數怎么買?科創50指數etf買哪個好?
2023-05-12 16:51:07