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常吃的20種蘑菇的類型：香菇、草菇、金針菇、雙孢蘑菇、平菇、木耳、銀耳、金耳、白黃側耳、竹蓀、羊肚菌、大白口蘑、松口蘑、猴頭菌、紫褐羊肚菌、黃白蟻傘、雞縱菌、香杏麗菇、深凹杯傘、蒙古口蘑。

常吃的20種蘑菇的類型

蘑菇是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官。蘑菇具有高達36000種性別，由完善的胞子萌發成菌絲。

菌絲為多細胞，有橫隔，借頂端生長而伸展，白色、細長，綿毛狀，逐漸成絲狀。菌絲互相綴合產生集中的人群，稱為菌絲體。菌絲體腐生后，濃褐色的培養料變成淺褐色。

蘑菇的子實體在成熟時很像一把撐開的小傘。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環、假菌根等部分組成。大部分蘑菇可以作為食品和藥物，但毒蘑菇會對人造成危害。

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常吃蘑菇好處多，蘑菇低熱量高蛋白，含有多種氨基酸，維生素和礦物質等，幫助人體保護視力，預防干眼癥，還能促進人體補鈣，增加骨骼密度。特別適合家里的老人和小孩吃。蘑菇種類很多，料理恰當后都很好吃，下面介紹幾種蘑菇家常做法，每周做一道。

蘑菇含有多糖，維生素，蛋白質，脂肪和無機鹽等營養成分，蘑菇中的多糖可以調節免疫，所以常吃有益。而在我們平時能夠選擇的蘑菇種類也很多，像是香菇，杏鮑菇，猴頭菇，草菇，金針菇等等。

此外，有毒蘑菇含有多種毒素，不同種類的有毒蘑菇含有的毒素成分不同，因此發生蘑菇中毒事件后，盡早準確識別毒素種類對于降低蘑菇中毒對身體的傷害以及死亡風險有著重要意義。而蘑菇進入消化道后通常已經失去形態特征，無法依靠形態學方法進行鑒定。