如果油炸讓你不寒而栗也沒關(guān)系。可能是因為想到將冷食放入熱油中會讓您闖入蕁麻疹，或者您可能只是不喜歡麻煩，或者如果您的房子聞起來不像縣集市，您可能會更喜歡它。這并不意味著你需要忍受濕漉漉的自制薯條——你太擅長了。事實證明，你根本不需要那桶油。您可以吃到香脆可口的薯條，而且不會一團糟。

你需要的東西

大黃褐色土豆，6

【資料圖】

2 湯匙鹽，加 1 茶匙，分開

1茶匙大蒜粉（不是大蒜鹽）

?茶匙黑胡椒

? 茶匙煙熏辣椒粉

3湯匙菜籽油、花生油或紅花油

冰塊，8 到 10 個

第一步：切土豆

將土豆切成 ? 英寸厚的薄片。

提示

如果您愿意，可以去皮，或者不帶皮。無論哪種方式都可以！

第 2 步：用鹽水浸泡土豆

在一個大碗或烤盤中加入 4 杯溫水和 2 湯匙鹽。攪拌直到鹽溶解。加入冰塊，攪拌直至水變冷。 （溫水會幫助鹽溶解，冰會把它降到合適的溫度變成鹽水）。加入切好的土豆。放入冰箱冷藏 1 至 3 小時。

提示

腌制是一種對馬鈴薯內(nèi)部進行調(diào)味的方法，因為鹽水會滲入切片并在內(nèi)部進行調(diào)味。它還會破壞淀粉，帶走額外的水分，并讓土豆變得更加酥脆，中心呈奶油狀，柔軟。

第 3 步：干井

取出土豆并用紙巾拍干直至完全干燥。

第 4 步：調(diào)味和烘烤

將烤箱預(yù)熱至 425 華氏度。將剩余的茶匙鹽、大蒜粉、黑胡椒粉和煙熏辣椒粉放入一個小碗中攪拌。將土豆放入烤盤中（必要時使用兩個；土豆片應(yīng)與烤盤接觸，不要接觸其他切片）撒上調(diào)味料，然后攪拌均勻。淋上油。以 425 度烘烤 20 至 25 分鐘或直至呈金黃色。