春節臨近，再次迎來居民消費旺季。

與往年不同，今年餐飲行業的消費業態更為豐富。1月26日，據記者打探，除年夜飯預訂外，餐飲企業紛紛推新品、舉辦年味活動、上新年禮盒、銷售主題周邊產品、開展線上互動活動等。

年夜飯預訂回暖

外送服務又升溫

1月26日，記者來到海底撈(財富中心店)詢問年夜飯預訂情況。

“1月31日的大包訂完了，小包只有一個了。”工作人員稱，春節期間的預訂情況都非常不錯，每天都能接到很多預訂單，幾乎都是朋友聚餐，單位團建。

海底撈公共事務部部長楊西貝表示，海底撈各門店會根據經營狀況，劃定一定比例桌位用于預訂，不少門店早早就收到春節預訂需求，目前有門店預訂的桌位已經達到幾十桌，接近用于提前預訂數量的上限。

菜香源集團相關負責人表示，大年三十當晚，旗下菜香源、首坐公館、醉湖美宴等品牌，年夜飯全部預訂滿了。為了滿足市民一家老少歡聚一堂的需求，還特別推出四喜丸子等軟糯吉祥的新菜，適合家庭聚餐口味。

據記者了解，受疫情影響，年夜飯外送服務的需求也逐漸升溫。為了保障消費者的居家就餐需求，海底撈外送超過400個站點春節外送保供應，覆蓋全國170多個城市。“北京、廣州、深圳、上海、成都、重慶等地近50家外送點，海底撈外送已上線了茶飲外送服務。通過海底撈外送平臺一鍵下單，實現居家“火鍋+奶茶”局，或成為不少年輕消費者的年夜飯選擇。”

和火鍋即時加熱不同，酒樓餐飲似乎不適合外送。菜香源集團相關負責人表示，近年來，重慶私人定制服務開始流行。如大年三十當晚，集團旗下多個品牌的私人定制服務全部接滿，顧客只需要提供場地，品牌為市民提供菜單定制、食材加工、烹飪等一站式到家服務。

年貨禮盒經常斷貨

虎年周邊產品緊俏

“100個太多了，門店里只有零售的購買量。如果你要的話，我們要提前兩天向研發部打報告，拿現做的湯圓芯子。”1月26日中午，十八梯火鍋正在向顧客解釋湯圓購買流程。

相關負責人表示，湯圓芯子是集團研發的拳頭產品，只有20天的保質期，有些回頭客都是幾百個、幾百個的買，經常斷貨。“除此之外湯圓芯子，包括臘肉、臘香腸等春節禮盒也銷售一空，今年賣出2000來盒，有30%的訂單來自市外。”

據記者打探，品質年貨成為采購熱點，禮盒食品同樣俘獲了不少消費者。據了解，海底撈新年禮盒“萌虎撈福”自1月10日開售，開售后下單量超預期并進行緊急補貨，當前線上商城已售罄。

“海底撈暖虎虎小嗨毛絨挎包和軟虎虎小嗨虎紋斜挎包在2021年12月底上線，在海底撈會員商城一上線即告售罄，線上多渠道僅海底撈天貓旗艦店有少量小嗨虎紋斜挎包在售。”楊西貝表示。

銷售數據顯示，截至1月20日，海底撈暖虎虎小嗨毛絨挎包銷售數量過萬，軟虎虎小嗨虎紋斜挎包銷售數量超4000，單獨售賣的虎頭小嗨卡包銷售數量超3000。(侯佳)