近日，中國酒業協會發布的《中國酒業“十四五”發展指導意見》中預測，到2025年，包括露酒在內的其他酒行業產量達380萬千升，銷售收入達到650億元，實現利潤170億元。業內預測，到2030年，露酒的市場規模可達2000億元。

政策利好迎來發展機遇

近年來，露酒市場需求增長迅猛。數據顯示，目前我國露酒市場銷售額已突破200億元大關，行業的整體向好也為產業龍頭的發展帶來了契機。記者通過天眼查搜索發現，國內酒企中經營范圍包含“露酒”的企業有5685家。在這些企業中，燕京啤酒、汾酒集團、太白酒業、寶豐酒業、扳倒井等老牌酒企也開始布局露酒產業。

今年年初，工業和信息化部發布《關于加快現代輕工產業體系建設的指導意見(征求意見稿)》。其中提出，針對年輕消費群體、國外消費群體發展多樣化、時尚化、個性化、低度化白酒產品。中國酒業協會發布的《中國酒業“十四五”發展指導意見》中也提出，預計“十四五”期間，低度優質化、個性時尚化的新生代系列酒品開發勢頭不減，與之配套的新時代美酒消費新體驗值得期待。

特別是在去年GB/T 17204-2021《飲料酒術語和分類》國家標準發布后，露酒已經成為和發酵酒、蒸餾酒、配制酒并行的獨立酒種。產品定義是“以黃酒、白酒為酒基，加入按照傳統既是食品又是中藥材或特定食品原輔料或符合相關規定的物質，經浸提或復蒸餾等工藝或直接加入從食品中提取的特定成分，制成的具有特定風味的飲料酒。”

“露酒清晰化是最大亮點。”中國酒業協會理事長宋書玉在對GB/T 17204—2021《飲料酒術語和分類》國家標準解讀時指出，新國標對飲料酒分類框架由發酵酒、蒸餾酒、配制酒三類調整為發酵酒、蒸餾酒、配制酒和露酒四類，從標準層面突出了露酒的功能屬性、風格特征和工藝特色，為露酒產業繁榮振興奠定了基石。

滿足年輕人酒飲消費多元化需求

據《當代年輕人輕飲酒調查報告》顯示，輕飲酒是當代年輕人鐘愛的飲酒狀態，占比超過8成，其中，超過59%的人喜歡朦朧、慵懶的微醺狀態。隨著酒類消費的持續升級和產業結構的不斷調整，露酒以其營養豐富、品種繁多、風格各異的特點，滿足了年輕消費群體個性化消費需求，逐漸擺脫“老年保健酒”“女性酒”的刻板印象，成為年輕消費者的酒飲新選擇。

4月21日，記者在北京西鐵營萬達廣場某便利店看到，貨架上的露酒產品品類豐富，包含花果型露酒、動植物芳香型露酒、滋補營養型露酒等品類。產品價格根據品牌和包裝規格不同，從十幾元到幾十元不等。正值晚高峰，不時有消費者進店選購露酒產品。一位年輕消費者對記者說：“下班到家，洗個熱水澡，喝一杯‘甜酒’，已經成為我緩解工作壓力的最好選擇。而且，露酒的口味很多，酒精度數低，能夠很好地放松緊張情緒，而且不會帶來酒后不適。”

普通消費者面對市場上五花八門的露酒產品時，應該怎樣挑選呢?銷售人員向記者介紹：“消費者在選購露酒時，應盡量在正規的銷售渠道，購買知名品牌酒企出品的露酒產品。購買時可先觀察酒體，好品質的露酒澄清透明沒有明顯的沉淀雜質，其色澤協調、自然。在飲用露酒時，優質的露酒會根據原料的不同而產生不同的香氣及口味特征。原則上要求無異香、無異味，無刺激口感，入口醇厚爽口。”

新消費場景還需發力

在去年9月舉行的中國露酒高峰論壇暨中國酒業協會露酒分會年會上，中國酒業協會理事長宋書玉表示，作為中國傳統美酒當中的重要成員，露酒擁有中國傳統釀造的重要技藝，必須有清晰定位，這關乎露酒的發展方向，也關乎著露酒的未來。

記者通過走訪發現，露酒產品的飲用場景相對單一，消費者購買此類產品大多數以“獨酌”“微醺”“助眠”為主。在餐飲場所，相對于各類精釀啤酒，露酒的產品占比相對較小。有商家表示，露酒產品相對于小眾，在商務宴請、親朋小聚的飲用場景中，產品特色并不明顯，且露酒的口味多數呈現出甜美或藥香，與餐食搭配中口感并不協調，更適合作為單品類小酌飲用。

對此，業內人士指出，露酒在中國有著悠久的釀造及飲用歷史。但多年來，局限于“老年保健酒”“女性酒”的刻板產品印象，長時間脫離“大餐飲”消費場景，造成其消費場景相對單一。如何打造露酒新消費場景，拓展露酒新消費空間，成為擺在露酒產業復興面前的一道難題。但是，隨著年輕一代消費者的崛起，露酒多變、豐富、個性化的產品特色，使其區別于啤酒、白酒的飲用方式與飲用感受。未來露酒消費空間的拓展，應緊跟年輕消費群體的喜好需求，如搭車劇本殺、漢服、野餐等新興消費領域，打造全新的酒飲消費環境，為產業賦予更多充滿“年輕態”的時尚力量。(賈淘文)